Bếp công nghiệp đà nẵng

Bếp công nghiệp là gì? Định nghĩa bếp ăn công nghiệp

Bếp công nghiệp là một hệ thống các thiết bị bếp công nghiệp (khác với các thiết bị bếp gia dụng trong từng gia đình) được sản xuất lắp đặt theo tiêu chuẩn với mục đích nấu nướng và chế biến thực phẩm để phục vụ nhu cầu ăn uống của nhiều người, suất ăn công nghiệp lên đến hàng nghìn.

Hoặc nơi phục nhiều giờ ăn của nhiều người lao động, hay thực khách nhà hàng. Bếp ăn công nghiệp rất khác với các khu bếp gia đình về cả quy mô, tiêu chuẩn và các vật dụng cần thiết, với khu bếp này người ta thường dùng những vật dụng chuyên dụng để thao tác nhanh hơn, sản phẩm nhiều hơn để phục vụ nhiều suất ăn trong khoảng thời gian ngắn. Để có một hệ thống bếp công nghiệp đủ tiêu chuẩn, vận hành tốt, cần có sự tư vấn của các chuyên gia chuyên về thiết kế bếp và lắp đặt.

Trong môi trường bếp ăn công nghiệp hay bếp ăn tập thể, thường công suất hoạt động rất lớn, vận hành nhiều thiết bị nên môi trường rất nóng, đông người, nhiều dầu mỡ…Ở đây là nơi rất thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu không vệ sinh thật kỹ, thì bếp ăn công nghiệp phải được thiết kế thuận lợi nhất để dễ dàng vệ sinh, sử dụng thiết bị chuyên dụng bền bỉ, dễ lau chùi, không bị tác động bởi môi trường nhiều muối và dầu mỡ.

Bếp công nghiệp đà nẵng


Tủ bếp Đà Nẵng đóng một vai trò quan trọng trong nội thất căn bếp của gia đình bạn. Nội thất tủ bếp không những giúp cho mỗi gia đình có được một không gian gọn gàng, thỏa mái mà còn thể hiện được SỰ TINH TẾ, ĐẲNG CẤP và nổi bật lên nét riêng, sự sang trọng, quý phái của chủ nhân căn nhà.
thi-cong-tu-ke-bep
Tủ bếp Đà Nẵng đóng một vai trò quan trọng trong nội thất căn bếp của gia đình bạn. Nội thất tủ bếp không những giúp cho mỗi gia đình có được một không gian gọn gàng, thỏa mái mà còn thể hiện được SỰ TINH TẾ, ĐẲNG CẤP và nổi bật lên nét riêng, sự sang trọng, quý phái của chủ nhân căn nhà.

Những nơi thường có khu bếp ăn công nghiệp: trường học bán trú, trường mầm non, bệnh viện, văn phòng, nhà hàng, khách sạn, khu tiệc cưới…Bếp thường được thiết kế theo bếp ăn một chiều, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Và được chia thành từng khu để dễ dàng quản lý trong vận hành.

Phân khu trong bếp ăn công nghiệp:

– Khu nhận hàng: Được thiết kế để dễ dàng cho xe ra vào giao hàng, tránh người giao hàng ra vào khu bếp.

– Kho lưu trữ: Được thiết kế là khu trung gian giữa khu nhận hàng và khu sơ chế để nhân viên thuận tiện giao thông.

– Khu sơ chế: Khu này cần trang bị các mương thoát sàn, cấp đủ nước để hoạt động được duy trì.

– Khu nấu: nên thiết kế rộng rãi để đầu bếp tiện đi lại, thao tác nấu dễ dàng.

– Khu phục vụ: Thường được trang bị các loại xe đẩy thức ăn, xe đẩy khay phục vụ, khu này nên riêng biệt với khu nhận hàng, khu sơ chế.

– Khu rửa.


Bếp công nghiệp đà nẵng


Những thiết bị bếp công nghiệp thường được sử dụng:

1. Bếp á đôi
2. Bếp hầm
3. Tủ cơm công nghiệp
4. Thiết bị inox công nghiệp
5. Hệ thống gas
6. Chụp hút khói nghiệp
7. Tủ lạnh công nghiệp, tủ mát công nghiệp
8. Máy rửa chén


Bếp công nghiệp inox

Mô hình bếp công nghiệp dù phục vụ công suất lớn hay vừa đều tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm, nên mô hình bếp công nghiệp được phân thành các khu cơ bản như sau:
1. Khu sơ chế
Khu sơ chế cơ bản luôn phải luôn có mương thoát sàn, trong thiết kế hiện nay các chủ bếp công nghiệp thường bỏ quên quy trình này. Mương thoát sàn có tác dụng lớn trong việc thu nước văng vãi từ việc sơ chế, rửa rau củ quả, và tác dụng lớn nhất nó mang lại là sàn luôn luôn khô ráo, khi cần vệ sinh cũng các thiết bị cũng dễ dàng hơn.

Đối với những bếp ăn lớn thì người ta thường làm kho lạnh để lữu trữ, nhưng thường là trữ đông và không trữ lâu. Vì với bếp ăn công nghiệp dành cho phục vụ suất ăn ở các khu công nghiệp, nhà xưởng thức ăn tươi sống được nhập mỗi ngày, như vậy thức ăn sẽ ngon hơn và đảm bảo chất lượng hơn.
Với khu thực phẩm chờ nấu trong thiết kế thường đặt ở vị trí gần khu nấu và khu sơ chế để thuận tiện việc giao thông trong công việc.
Ngoài ra bếp công nghiệp suất ăn ít hơn thì khu lưu trữ thường không tách riêng biệt mà sử dụng các tủ lạnh công nghiệp và tủ đông công nghiệp đặt ở vị trí thuận lợi nhất trong khu bếp để dễ dàng lấy nguyên liệu phục vụ việc nấu.